法国波尔多酒窖里尘封的陈年红酒

      一提到法国，红酒，再有名不过了。
      有时它会给我们带来意想不到的醇美体验。但它们往往价格不菲，而且年份越久，价格越高。真的是年代越久远，口味越醇厚吗？其实不然，真正好的红酒需要在恰当的年份，遇上优质的葡萄原料，经验丰富的酿酒师再加上环境极佳的陈年酒窖的洗礼，也许能在某个特定的年份出上一批真正上等的红酒，天时地利人和，一个也不能缺少。全法国最富盛名的酒都出自波尔多『法语：Bordeaux』——座落于法国西南部，自18世纪起波尔多以他所盛产的红酒而成为闻名世界的酒都。
      那么，究竟波尔多所出产的红酒，哪些年份的比较优质呢？我找到一些法语的文献资料。资料中详细记载了品酒师为不同年份波尔多的红酒所作的评语，在这里，给大家翻译成中文。如果你买到了一瓶称心如意的红酒，不妨来这里找一下你那瓶红酒的年份，也许你能体会到与品酒师同样的感受：
1858 年份的波尔多：品质卓越，口感醇厚，细腻而微妙
1903 年份的波尔多：品质一般
1859 年份的波尔多：此年份可忽略不计，少有优质红酒
1904 年份的波尔多：优质红酒盛产的一年，绝佳的年份
1860 年份的波尔多：品质不佳
1905 年份的波尔多：品质一般，缺乏口感
1861 年份的波尔多：完全失误的一个年份
1906 年份的波尔多：品质较优，酿造技术出色
1862 年份的波尔多：产酒较少的年份，但质量较优
1907 年份的波尔多：中等品质
1863 年份的波尔多：完完全全失败的一年
1908 年份的波尔多：品质一般
1864 年份的波尔多：总体来讲，属于好酒
1909 年份的波尔多：品质不错，尽管稍欠口感
1865 年份的波尔多：糖份过多，口感不佳
1910 年份的波尔多：产量较少，且品质一般
1866 年份的波尔多：品质尚可
1911 年份的波尔多：品质佳，但产量少
1867 年份的波尔多：品质一般
1912 年份的波尔多：口感不错，但品质一般
1868 年份的波尔多：糖份过多，口感不佳
1913 年份的波尔多： 产量少，且少量口感不错
1869 年份的波尔多：很著名的年份
1914 年份的波尔多：质量出色且香醇
1870 年份的波尔多：口感醇厚且色泽优美
1915 年份的波尔多：品质一般
1871 年份的波尔多：可信赖的品质
1916 年份的波尔多：很吸引人，口感圆润，流畅且柔和
1872 年份的波尔多：平庸的一年
1917 年份的波尔多：不令人瞩目的一个年份
1873 年份的波尔多：品质一般
1918 年份的波尔多：品质一般
1874 年份的波尔多：口感醇美且细腻
1919 年份的波尔多：产量多但质量欠忧
1875 年份的波尔多：最棒的一年，出色，完美的红酒
1920 年份的波尔多：成功的品质，口感醇厚
1876 年份的波尔多：品质忧
1921 年份的波尔多：非常棒的品质
1877 年份的波尔多：酒的口感微妙，细腻，柔和
1922 年份的波尔多：盛产的一年，但品质一般
1878 年份的波尔多：品质出色的一年
1923 年份的波尔多：品质平庸
1879 年份的波尔多：品质一般
1924 年份的波尔多：非常出色
1880 年份的波尔多：口感淡
1925 年份的波尔多：一般
1881 年份的波尔多：口感涩，过于厚重
1926 年份的波尔多：品质忧，口感醇厚
1882 年份的波尔多：没有品质可言
1927 年份的波尔多：品质一般
1883 年份的波尔多：口感乏味
1928 年份的波尔多：可观且出色的品质
1929 年份的波尔多：出色的一年，高产量，高质量
1885 年份的波尔多：口味很淡
1930 年份的波尔多：产量太少且少有好酒
1886 年份的波尔多：平庸
1931 年份的波尔多：质量一般
1887 年份的波尔多：出色的品质
1932 年份的波尔多：口味淡，少有佳品
1888 年份的波尔多：口味圆润，柔和，很出色
1933 年份的波尔多：很好的年份，很醇香
1889 年份的波尔多：口味圆润，柔和，很出色
1934 年份的波尔多：良莠不齐
1890 年份的波尔多：口味醇香且色泽优美
1935 年份的波尔多：平庸
1891 年份的波尔多：品质不佳
1936 年份的波尔多：一般
1892 年份的波尔多：品质不佳
1937 年份的波尔多：很好的年份
1893 年份的波尔多：值得注意的年份
1938 年份的波尔多：一般的年份，口味较淡
1894 年份的波尔多：口味佳
1939 年份的波尔多：很好的年份
1895 年份的波尔多：很好的年份
1940 年份的波尔多：很好的年份，且口感醇香
1896 年份的波尔多：可观而极佳的品质
1941 年份的波尔多：品质一般
1897 年份的波尔多：品质平庸，可忽略的一个年份
1942 年份的波尔多：醇香柔和
1898 年份的波尔多：质量一般，口感佳
1943 年份的波尔多：出色的年份，优秀的质量和口感
1899 年份的波尔多：非常好的酒
1944 年份的波尔多：一般的年份
1900 年份的波尔多：最有突破成就的一年，口感佳
1945 年份的波尔多：很好的年份，但口感烈
1901 年份的波尔多：多种品质
1946 年份的波尔多：非常好的年份
1902 年份的波尔多：品质很一般
1947 年份的波尔多：很棒的年份，口感出色

      别看着酒窖里堆积了厚厚的尘土，可它的设计可是煞费苦心，经过了酿酒师们的精心安排，一个专业存放与酿造红酒的酒窖需要符合一下几个规定：酒窖要设计在地下10米左右的地方，最高气温不能超过20摄氏度，避免阳光，异味以及震动，例如地铁等全都有害于酿造出好的红酒。