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勃艮第博纳红酒,法国酿造优质红酒的酒窖


Emma10 一月 2011


到达博纳的第二天一大早我们就去参观了勃艮第一座小型酒窖,图片中是茜茜莉亚的爸爸拿着印有酒窖老板名字的纸板。老板的名字是: Alain Billard, 如果直接翻译成中文的话,很有意思,就是: 阿兰.台球
想找他买酒,就说:台球先生,我想买两瓶05年的勃艮第红酒……呵呵,想想就好笑。中国人的姓名中,往往是名字有特殊意义,而姓氏没有特别的含义。而法国人则相反,他们的姓氏往往是名词或者物品。
茜茜莉亚一家的姓氏翻译成中文就是“梨树”。我曾经在电视里看过一位医生姓“死”,估计他的事业也许会很不顺吧~呵呵。




台球先生的老母亲在为我们斟酒品尝,一般回来酒窖直接买酒的不是亲朋好友就是老主顾,酒窖的人会让我们尝遍各种不同年代的葡萄酒。


我呢~当然在装模作样啦,还在国内的时候滴酒不沾,白酒太辣,啤酒味苦都不喜欢。在法国接触到 Martini,Malibu,Bailey 等甜酒后,才懂得酒的美妙。葡萄酒还算可以接受但不至于痴迷。


左边那瓶是直接从酒窖里拿出来没有经过清理的酒瓶。


酒窖常年恒温,葡萄发酵会产生热量和湿气,墙壁上全是霉菌。据酒窖老板介绍,霉菌的产生证明酒窖里有正常健康的菌群,是一个能够酿造好酒的标志。下面还有更多夸张的霉菌的照片,有点小恶心~不喜欢的人,小心啦~~


布满霉菌的开关。


不同的菌群呈现不同的颜色。




据说这几瓶酒是极品。看样子是很有那架势~!!像是被尘封了几百年的样子~


黑压压的一大面墙,全是勃艮第出色的红酒,不过这画面应该不太适合有密集恐惧症的人观看。酒在发酵过程中瓶身布满灰尘和霉菌,这有利于将被酿造的葡萄酒的保持在恒温状态。而一旦酿造完成,经过必要的清洗以及包装,就变成一瓶瓶光鲜亮丽,可以出售的红葡萄酒。


这是2005年 Beaune 的葡萄园产的葡萄酿造的红酒,红酒的名称取决于葡萄的产地,而不是酿酒酒窖的所在地。波尔多红酒则是要用波尔多葡萄园的葡萄去酿酒。由于土壤,气候以及水源的原因,两个相邻的葡萄园可以生产出不同口感的葡萄酒。


正常的建筑顺序应该是先挖地下酒窖,然后再在上面建造其他房屋或工厂,正常的酒窖耗时一般6个月到一年便可以完成。而这个酒窖是在主人的房屋已经建好后,又重新在地下挖掘建造的。台球先生说他们用的6年多才真正完工。

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